Die Hauptursache für Funktionsstörungen der Verdauungsorgane, einschließlich der Bauchspeicheldrüse, ist eine schlechte Ernährung und die Nichteinhaltung der Grundsätze einer ausgewogenen Ernährung über einen längeren Zeitraum. Zur Behandlung einer Pankreatitis gehört vor allem die Ernährung. Gleichzeitig muss man wissen: Was darf gegessen werden und was nicht.
Die Wirksamkeit der Diät bei Pankreatitis.
Die Bauchspeicheldrüse ist das wichtigste Organ des Verdauungssystems. Es ist für das reibungslose Funktionieren des Körpers verantwortlich, indem es Saft produziert, der den Zwölffingerdarm erreicht. Der Saft hilft beim Abbau von Nährstoffen. Nach diesem Prozess entstehen Aminosäuren, Vitamine und Nährstoffe, die dann ins Blut gelangen.
Daher ist seine Rolle im Stoffwechselprozess von unschätzbarem Wert.
Darüber hinaus ist es für die Produktion von Insulin verantwortlich, das den Kohlenhydratstoffwechsel reguliert, und von Lipokinen, die für die Verhinderung einer Verfettung der Leber verantwortlich sind.
Akute Pankreatitis erfordert die strikte Einhaltung der richtigen Ernährung. Die Ernährung, was Sie essen dürfen und was Sie nicht essen dürfen, ist darauf ausgerichtet, Ihren Zustand schnell zu verbessern. Es gibt zwei Arten: akutes und chronisches Stadium. Die Hauptursache für eine Pankreatitis ist der übermäßige Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln und der übermäßige Konsum alkoholischer Getränke. Aus dem akuten Stadium kann sich schnell eine chronische Erkrankung entwickeln.
Beide Arten von Krankheiten beeinträchtigen die Funktion der Verdauung erheblich:
- Der Säuregehalt nimmt zu.
- Vorhandensein eines brennenden Gefühls.
- Starke Schmerzen auf der rechten Seite des Nabels.
- Giftstoffe sammeln sich an und der Körper wird vergiftet.
- Die Insulinproduktion ist verändert.
Zulässig ist eine Diät mit einem ausreichenden Proteingehalt, aber einer reduzierten Menge an Fetten und Kohlenhydraten, deren Hauptzweck darin besteht, einer Leberdegeneration vorzubeugen. Der Kaloriengehalt der Nahrung liegt je nach Erkrankungsgrad zwischen 1. 800 und 2. 500 kcal.
Ungefährer Verbrauch:
- klar – 125 gr. (30 % pflanzlich);
- Fette – 70 gr. (20 % pflanzlich);
- Kohlenhydrate – 250 gr. (Zucker ca. 30 gr. );
- Salz – nicht mehr als 8 g;
- Flüssigkeit - etwa 2 Liter.
Grundprinzipien der Ernährung:
- Küchentechnik. Gönnen Sie dem Magen so viel wie möglich eine sanfte Kur. Bei der akuten Form der Pankreatitis wird die Nahrung gemahlen und gedünstet. Bei chronischen Erkrankungen: Gut zerkleinern, kochen und backen.
- Temperatur von 20 bis 50°.
- Vermeiden Sie unbedingt übermäßiges Essen und entscheiden Sie sich für Teilmahlzeiten, die den Blutdruck senken und die Funktion der Bauchspeicheldrüse erleichtern.
- Ablehnung von Alkohol. Dadurch bilden sich Plaques in den Drüsengängen, diese verstopfen und der Abfluss des abgesonderten Sekrets wird beeinträchtigt. Der Entzündungsprozess verschlimmert sich.
Diäternährung hilft, das Auftreten von Verdauungsenzymen zu normalisieren, verhindert, dass sich die Drüse selbst „frisst" und stellt das normale Milieu der Darmschleimhaut wieder her.
Welche Produkte sind erlaubt?
Akutes Stadium und chronische Pankreatitis. Ernährung: Was Sie essen dürfen und was nicht – es wurden empfohlene Produkte entwickelt, die darauf abzielen, die Arbeit der Drüse zu maximieren. Durch den Verzehr zugelassener Lebensmittel sollte die Menge der von Ihnen produzierten Enzyme sinken.
Die Auswahl der Lebensmittel zielt darauf ab, Blähungen vorzubeugen, da die Schmerzen bereits vorhanden sind. Es sollte leicht verdaulich sein und ausreichend Eiweiß (30 % davon Gemüse) enthalten.
| 1 | Bäckerei Produkte |
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| 2 | Suppen |
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| 3 | Fleisch |
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| 4 | Fisch |
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| 5 | Getreide. Müsliaufläufe. |
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| 6 | Milch |
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| 7 | Eier | Gedämpftes Eiweißomelett |
| 8 | Gemüse | ohne grobe Fasern |
| 9 | Süß |
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| 10 | Saucen | Es wird in Milch oder Gemüsebrühe gekocht, bei Zugabe von Mehl wird es nicht angebraten. |
| elf | Fette |
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| 12 | Getränke |
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Welche Produkte sind verboten?
Die vorherrschende Methode zur Behandlung von Pankreatitis ist die Ernährung: Was Sie essen können und was nicht, Vermeiden von Dingen, die die Produktion von Magensaft und Bauchspeicheldrüsensekret steigern.
Um die Menge der produzierten Enzyme zu reduzieren und dadurch Entzündungen zu lindern, wurde eine Liste von Produkten entwickelt, die ausgeschlossen werden sollten.
| 1 | Suppe |
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| 2 | Brot |
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| 3 | Fleisch |
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| 4 | Würste |
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| 5 | Fisch |
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| 6 | Milch, Milchprodukte |
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| 7 | Getreide |
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| 8 | Eier |
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| 9 | Gemüse | mit Anwesenheit dicker Fasern |
| 10 | Süßigkeiten |
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| elf | Getränke |
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| 12 | Gewürze | scharfe Gewürze, Essig. |
Basische Ernährung bei Pankreatitis.
Um Ihr Wohlbefinden und eine schnelle Genesung zu verbessern, wurde eine Reihe von Diäten entwickelt.
Diät Nummer 5
Die Hauptmahlzeit beginnt erst am 5. Tag. Vorher werden die Vier nicht mit Futter versorgt.
Ernährungsgrundsätze:
- Die Mahlzeiten werden in streng kleinen Portionen eingenommen, etwa sechs Mahlzeiten.
- Nehmen Sie keine Snacks zwischen den Mahlzeiten zu sich.
- Ablehnung von Lebensmitteln, die von der Ernährung ausgeschlossen sind, und Verzehr nur der erlaubten.
- Im Falle einer Verschlimmerung der Erkrankung sollte die Diät 8 Monate lang eingehalten werden.
- Der neunte Monat ist eine schrittweise Rückkehr zu einer normalen, gesunden Ernährung. Schon ein kleiner Ausfall kann zu einer Verschlimmerung der Erkrankung führen.
- Einhaltung der Lebensmittelzubereitungstechnologie.
- Fette, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, können schädlich sein und sollten in einer akzeptablen Menge in zubereitete Gerichte eingebracht werden.
Diät Nr. 5b
Die Einhaltung dieser Ernährungsmethode zielt darauf ab, den Zustand einer chronischen Pankreatitis zu normalisieren, insbesondere wenn kein Exazerbationsprozess vorliegt oder während der Genesung.
Ernährungsgrundsätze:
- Befolgen Sie strikt die Kochtechnik: pürierte, gedünstete oder gekochte Produkte. Manchmal sind Backwaren erlaubt.
- Halten Sie die Temperatur der verzehrten Lebensmittel aufrecht. Völliger Ausschluss von Kälte und Hitze.
- Bei einem höheren Gehalt an eiweißangereicherten Lebensmitteln sinkt der Anteil an Lebensmitteln mit Kohlenhydraten (hauptsächlich Zucker) und Fetten.
- Höhere Aufnahme von Vitaminen.
- Ausgenommen sind Fette tierischen Ursprungs, insbesondere feuerfeste Fette, Cholesterinfette und solche mit groben Ballaststoffen.
- Empfohlener Kaloriengehalt 2500 kcal. Proteine – 115 gr. (30 % pflanzlichen Ursprungs), Fette – 85 g. (20 % pflanzlicher Typ), Kohlenhydrate – 330–450 g.
- Wasserverbrauch – 1-1, 5 Liter.
- Salz – 8 gr.
Diät Nummer 5p
Wird in Zeiten akuter Pankreatitis und während der Normalisierung der Krankheit angewendet.
Ernährungsgrundsätze:
- Kaloriengehalt auf 1800 kcal reduziert. Empfohlen: Proteine – 80 g, Kohlenhydrate – 180–200 g, Fette – 50–60 g.
- Verzicht auf Nahrungsmittel, die Blähungen verursachen.
- Strikte Einhaltung empfohlener Produkte.
- Das Menü basiert auf sechs Mahlzeiten pro Tag.
- Strikter Ausschluss verbotener Lebensmittel aus der Ernährung.
- Die Futtermenge darf 3 kg nicht überschreiten.
Diät bei chronischer Pankreatitis.
Für chronische Pankreatitis wurden Ernährungsregeln entwickelt. Es wird berücksichtigt, was gegessen werden kann, um den Entzündungsprozess zu reduzieren, und was nicht. Bei einer solchen Pankreatitis wird die Ernährung leicht angepasst und weicht von den bisherigen Grundsätzen ab. Der Protein- und Fettverbrauch steigt bis zur menschlichen Mindestnorm. Allerdings werden Kohlenhydrate auf ein Minimum reduziert (Mehl, Zucker).
Auch die Salzigkeit und Salzigkeit sind minimal. Alkohol, scharfe Speisen und Essig sind strengstens verboten. Neben der Dampfgartechnik sind auch Dünsten, Kochen und Backen erlaubt. Kleine Kost, nicht unbedingt püriert. Die Gesamtkalorienmenge überschreitet 2700 kcal nicht.
Es ist akzeptabel, den Proteinkonsum auf 130 Gramm zu erhöhen. pro Tag, davon 30 % pflanzlichen Ursprungs.
Tierische Proteine sind erlaubt: Rind, Kaninchen, Truthahn, Huhn. Gans und Ente sind ausgeschlossen. Fettarmer Hüttenkäse ist erlaubt. Wenn sich der Zustand nur geringfügig verschlechtert, wechseln Sie zum Dampfgaren.
Diät bei akuter Pankreatitis.
Das Prinzip der Nahrungsaufnahme bei einer solchen Pankreatitis setzt die strikte Einhaltung der Diät voraus. Sie müssen wissen, was Sie essen dürfen und was nicht und was Sie vermeiden sollten. Jede diätetische Ernährung basiert auf Grundregeln und Anforderungen.
Ausnahme:
- Fette;
- Kohlenhydrate, hauptsächlich Zucker und alle Produkte, die diesen enthalten;
- braten;
- dicke Faser.
In diesem Fall wird empfohlen, fettarme Proteinnahrung mit strengen Teilmahlzeiten zu sich zu nehmen. Eine strenge Diät geht mit der Einnahme von Vitaminen synthetischen Ursprungs einher, da es schwierig ist, die notwendige Menge an nützlichen Bestandteilen aus der Nahrung zu gewinnen.
Die Grundregel der Genesung lautet: Je strenger die Diät, desto größer sind die Chancen auf eine schnelle und vollständige Genesung.
Gleichzeitig verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass die akute Form chronisch wird. Die Haupttechnologie zur Zubereitung der notwendigen Produkte ist das Kochen und Dämpfen. Das Essen sollte möglichst zerkleinert oder sogar gemahlen sein. An den ersten beiden Tagen des vollständigen Fastens ist nur Wasser erlaubt, was dabei hilft, die Produktion von Bauchspeicheldrüsensaft zu unterdrücken, Schmerzen zu lindern und Giftstoffe auszuscheiden.
In manchen Fällen ist nur Hagebuttentee erlaubt.Beginnen Sie erst am 3. Tag mit dem Essen. Essen Sie kalorienarme Lebensmittel. Kalorienreiche, fettige, salzige Lebensmittel und grobe Ballaststoffe erhöhen die Magensaftproduktion.
Eines der Hauptziele der Ernährung besteht darin, den Darm und seine Schleimhäute bestmöglich zu schützen.Daher sind scharfe, salzige, geräucherte und verschiedene Gewürze streng kontraindiziert. Bei der Verschreibung der Diät Nummer 5 beginnt die Nahrungsaufnahme am fünften Tag.
Nach einer qualitativen Reduzierung des Entzündungsprozesses erfolgt ein Übergang zu:
- Suppen,
- fein püriert,
- iss gekochtes mageres Fleisch,
- Fisch,
- fettarmer Hüttenkäse.
Gemüse ist erlaubt, außer Kohl (er enthält grobe Ballaststoffe).Erlaubt sind Obst- und Gemüsesäfte, Magermilch oder Kefir. Der Verzehr von Produkten, die nicht auf der Hauptausschlussliste stehen, wird lange hinausgeschoben: Zwiebeln, Schmalz, Marinaden, Knoblauch, Radieschen, Backwaren. Die ungefähre Dauer der Diät beträgt sechs Monate bis ein Jahr. Bei der geringsten Veränderung kann die Entzündung erneut auftreten.
Dauer der Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse.
Die Dauer der Diät bei akuter Pankreatitis beträgt sechs bis acht Monate. Stellen Sie nach Ablauf der Frist auf eine normale, gesunde Ernährung um. Der Verzehr schädlicher Lebensmittel kann zu einem Rückfall der Krankheit führen.
Bei einer chronischen Pankreatitis wird eine mehrjährige Diät verordnet und in Absprache mit einem Arzt eine Ernährungsumstellung vorgenommen. In manchen Fällen bleibt die Ernährung konstant.
Beispiel-Diätmenü für Pankreatitis für eine Woche.
Unter Berücksichtigung der zugelassenen Produkte wurde für den Patienten ein ungefährer Speiseplan für eine Woche erstellt. Es wird empfohlen, die Geschirrkomponenten durch andere zugelassene Produkte zu ersetzen.
Das Menü ist pro Tag geplant.
Montag:
- 1. Frühstück: Buchweizensuppe.
- 2. Frühstück – Fruchtpüree.
- Mittagessen: Rübensuppe und gekochter Fisch. Fruchtsud.
- Als Snack: geriebene Karotten.
- Abendessen: Gemüsesalat und gekochtes Hühnchen.
Dienstag:
- Erstes Frühstück: Haferbrei mit Grieß und gekochtem Fisch.
- 2. – Brei mit Grieß und Schnitzel. Nussgetränk.
- Mittagessen: Gemüsesuppe.
- Als Snack: Käse.
- Abendessen: gekochter Reis. Kräutertee.
Mittwoch:
- 1. Frühstück – Salat mit Käse. Kefir.
- 2. Frühstück – Tee und Fruchtpüree.
- Mittagessen: Haferflocken mit Salat. Tee mit Magermilch.
- Snack: Bratapfel mit Honig.
- Abendessen: gekochter Buchweizen und gedämpftes Schnitzel. Kisel-Getränk.
Donnerstag:
- 1. Frühstück: gekochte Haferflocken und Fisch. Fruchtsaft.
- 2. Frühstück – nicht bitterer Hüttenkäse. Karottensaft.
- Mittagessen: Nudeln und gedämpfte Fleischbällchen. Tee.
- Snack: fettarmer Kefir und Gelatine.
- Abendessen: gekochter Fisch. Kräutertee.
Freitag:
- Erstes Frühstück: gekochter Buchweizen und Brot aus Weizenmehl. Hagebuttentee.
- 2. – gemahlene Früchte. Tee.
- Mittagessen: Suppe mit Reis, Kürbisbrei.
- Snack: Kefir.
- Abendessen: gebackenes Gemüse mit Hühnchen. Kisel-Getränk.
Samstag:
- 1. Frühstück: Gemüsepüree, gedämpfte Koteletts.
- 2. Frühstück – gekochter Reis.
- Mittagessen: gekochter Buchweizen, Fleischbrötchen.
- Snack: gedämpftes Proteinbrötchen.
- Abendessen: gedünsteter Fisch. Kisel-Getränk.
Sonntag:
- Erstes Frühstück: gekochte Haferflocken und gedämpfte Fleischbällchen. Kefir.
- 2. Frühstück – Bratäpfel.
- Mittagessen: Suppe, gedämpfte Knödel. Fruchtshake.
- Snack: gebackene Nudeln mit Tomaten.
- Abendessen: gekochter Buchweizen und Fleischbrötchen. Schwach aufgebrühter Tee.
Diätrezepte bei akuter Pankreatitis.
Verzweifeln Sie nicht und denken Sie nicht, dass alles geschmacklos und begrenzt ist. Tatsächlich kann die Speisekarte trotz vieler Verbote variiert werden.
Es gibt viele Gerichte mit ausgezeichnetem Geschmack, die nach Kochtechnologie zubereitet werden:
- Tees.Da Sie keine starken Tees trinken können, können Sie Ihre Ernährung mit Kräutertees abwechslungsreich gestalten. Minztee ist ein wunderbares Getränk. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit über ein paar Zweige Minze und etwas Zimt, lassen Sie es abkühlen und fügen Sie eine Zitronenscheibe hinzu. Würziger Tee. Die kochende Flüssigkeit über Zimt, Ingwer und Muskatnuss gießen und stehen lassen.
- Gebackener Fisch eignet sich gut als zweiter Gang.Den gereinigten Karpfen mit Kräutern reiben und etwas hineingeben. Das fein gehackte Gemüse in einen Backbehälter geben, dann den Fisch und mit dem restlichen Gemüse bedecken. Den Deckel schließen und bei 180° garen.etwa 30 Minuten.
- Gedämpfte Rindfleischbällchen.Hackfleisch, Ei und Käse (gerieben) vermischen. Zu Kugeln formen und im Dampfgarer garen. Käse variiert den Geschmack des Gerichts erheblich. Mit Buchweizenbrei und Reis servieren.
- Gemüsesuppen.Der Satz zulässiger Gemüsesorten kann unter Berücksichtigung der Kombination der Geschmackseigenschaften des Gemüses variiert werden. Blumenkohl-Kürbis-Suppe in Püreeform ist sehr lecker. Das Gemüse waschen, in kleine Stücke schneiden und in der nötigen Menge Flüssigkeit kochen. Nach dem Kochen mit einem Mixer pürieren. Sie können mit Kartoffeln und Karotten abwechseln.
- Säurefreies Beerengelee.Rotes Fruchtpüree zubereiten. Für ein Glas Püree benötigen Sie einen Teelöffel Gelatine. Die Gelatine in Wasser einweichen, aufquellen lassen, erhitzen und in das rote Fruchtpüree gießen, bis es vollständig ausgehärtet ist. Um ihm Schönheit zu verleihen, können Sie ein Minzblatt auf den Boden der Form legen. Nach dem Aushärten aus der Form nehmen und umdrehen; Das Blatt sieht auf dem Hintergrund aus farbiger Gelatine festlich aus.
Folgen einer schlechten Ernährung
Die Hauptfolge einer Nichteinhaltung der Diät bei akuter Pankreatitis ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie chronisch wird.
Aufgrund der Nichteinhaltung der Diät können folgende unerwünschte Exazerbationen auftreten:
- Gelbsucht: als Folge eines gestörten Gallenflusses.
- Das Auftreten von Blutungen im Verdauungstrakt.
- Portale hepatische Hypertonie.
- Pleuritis.
- Thrombose der Milzvene.
- Schädigung des Zwölffingerdarms.
- Entwicklung der Onkologie.
- Diabetes.
Die richtige Ernährung war und ist das Grundprinzip der Gesundheit. Ein Verstoß gegen diese Grundsätze führt zu einer Reihe von Krankheiten, einschließlich Pankreatitis. Und nur eine strenge Diät, die den Anforderungen entspricht: Was Sie essen können und was nicht, trägt zu einer schnellen Genesung und der Rückkehr zu einer normalen, gesunden Ernährung und Lebensweise bei.